اینبار در این مطلب شما را با طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر آشنا می کنیم.
مواد لازم جهت تهیه ترشی بادمجان
| بادمجان قلمی متوسط | ۱۵ عدد |
| فلفل سبز قلمی | به تعداد بادمجانها |
| سیر رنده شده | ۲۰۰ گرم |
| نعناع خشک | ۱۰۰ گرم |
| هویچ نگینی ریز خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| سرکه قرمز | یک و نیم لیتر |
طرز تهیه ترشی بادمجان
پوست اضافه و سر بادمجانها را به آرامی ببرید . بادمجانها را شسته و خشک کنید و در مقداری آب و نمک به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط کاملا بپزید. طوری که بادمجانها نرم شوند .
بعد بگذارید تا آب آنها کاملا برود .
سیر رنده شده و نعناع خشک را با هم مخلوط کنید .
بعد از اینکه بادمجانها کاملا خشک شدند ، با یک چاقوی تیز روی آنها یک شکاف سرتاسری ایجاد کنید نه آنقدر عمیق که پوست بادمجان از پشت خراشیده شود .
نکته : نیازی به خالی کردن داخل بادمجان نیست .
داخل هر بادمجان را یک عدد فلفل قلمی بگذارید و با قاشق چایخوری از مخلوط نعناع خشک و سیر رنده شده ، داخل بادمجان را به قدری پر کنید که بعد از بستن بادمجان اضافه مخلوط بیرون نزند .
بعد از اینکه بادمجانها آماده شدند ،آنها را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با سرکه قرمز پوشش دهید .
نکته ۱: دقت کنید که سرکه سطح بادمجانها را بپوشاند.
نکته۲ : به ازای هر یک لیتر سرکه ۴ قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق نعناع خشک داخل سرکه بریزید.
بعد می توانید درب ظرف را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید . بعد از یک هفته ترشی بادمجان آماده مصرف است .
منبع : مطبخ خاله خانم